鏡開きの餅にカビが生えたら？食べない判断と捨て方・予防

鏡開きの日に餅を見たら、青い点や見慣れない白いものが付いていて驚くことがありますよね。

お供えしたものだけに、捨ててしまっていいのか迷うかもしれません。

結論からお伝えすると、
カビが生えた餅は食べずに処分し、削ったり焼いたりして食べられる状態に戻そうとしないでください。

来年は、飾る餅の種類と保存の仕方を分けて考えると、同じ悩みを減らしやすくなります。

まずは、食べてよいか迷ったときの判断から見ていきましょう。

鏡開きの餅にカビが生えたら食べない

少しだけなら取って食べられそう、と感じることもありますよね。

カビが見える餅は、見えている部分だけを取り除いても安全になったとは判断できません。

食品安全委員会の資料では、カビのある食べ物は食べないよう注意を呼びかけています。

表面のカビを取っても、カビが作った毒が残るおそれがあるためです。

ここで気を付けたいのは、すべてのカビが同じ毒を作るという意味ではないことです。

家庭でカビの種類や広がりを確かめるのは難しく、見た目だけで食べてよいものを選ぶことはできません。

傷んだ餅を口に入れることまで、年中行事の決まりとして受け取らなくて大丈夫ですよ。

もったいなく感じても、食べないと決めることが家族を守る選び方です。

鏡開きの餅は焼いたり煮たりしてもカビ対策にならない

おしるこでよく煮れば大丈夫では、と考えたくなるかもしれませんね。

カビのある餅は、加熱することを理由に食べない判断を変えないでください。

カビそのものと、カビが作る毒は同じものではありません。

洗ったり加熱したりしても、カビ毒が十分に減るとは限らないことが、食品安全委員会の資料で示されています。

そのため、こんがり焼く、長く煮る、油で揚げるといった料理への変更も、カビを見つけた餅を食べるための方法にはできません。

冷凍する場合も考え方は同じです。

これからの保存のために傷んでいない餅を冷凍することと、カビのある餅を元に戻すことは別なのです。

手元の鏡餅を処分した後に、別の餅でおしるこを楽しむなら、食卓の楽しみまで諦める必要はありません。

鏡開きの料理を楽しむなら、傷んだ餅を使い切るより安心して食べられる餅に替えましょう。

鏡開きの餅の白い粉とカビで迷ったら食べない

白いものは餅取り粉なのかカビなのか、見分けにくいですよね。

元の粉なのか新しく生えたものなのか判断できないときは、食べずに販売元へ相談しましょう。

餅には製造時の粉が付いていることもあり、乾燥によるひび割れもあります。

白いものが付いているだけで、すべてをカビと決め付ける必要はありません。

ただし、色だけで逆の判断をするのも避けたいところです。

白いから食べられる、青くなければ問題ない、といった見方では、食べてよいか確かめられません。

未開封の市販品に見慣れない変化がある場合は、包装をむやみに開けず、商品名、賞味期限、保存していた場所を控えて問い合わせると説明しやすくなります。

写真を撮る場合も、顔を近づけてにおいを嗅ぐ必要はありません。

個包装の中の水滴は、温度変化による結露の場合もあります。

包装内の水滴だけでカビと決めず、その商品の公式案内と照らし合わせてください。

分からない餅を試しに食べるより、商品の情報をそろえて相談する方が安心です。

鏡開きの餅のカビは地域の分別で処分する

お供えしたものを普段のごみに出すと、失礼になるのかなと気になりますよね。

カビのある鏡餅は、お住まいの自治体の食品ごみの分別に従って処分できます。

餅と、飾りの紙、橙の模型、プラスチックの容器は、同じ分別になるとは限りません。

容器入りの商品なら、中身と外側を分け、地域の案内に合わせましょう。

そのまま入れることに抵抗があるなら、気持ちを込めて紙などで包んで処分する方法もあります。

ただし、塩を振ることなどを必ずしなければいけない決まりとして考える必要はありません。

神社の納め所やどんど焼きに持って行く場合は、餅を受け付けるかを事前に尋ねてください。

正月飾りを受け付ける場所でも、食品やプラスチックを持ち込めるとは限りません。

ご家庭で餅や包装を燃やす方法は選ばず、地域の回収方法に合わせる方が落ち着いて片付けられますよ。

お供えへの感謝は残しながら、傷んだ食品は安全に片付けて大丈夫です。

鏡開きまでのカビ予防は餅の種類で変わる

来年はきれいな鏡餅を食べたいけれど、どう選べばいいのか迷いますよね。

むき出しの生餅と未開封の個包装では、飾る間の扱いと保存条件が違います。

家庭でついた餅などは、包装された保存用の商品と同じようには扱えません。

空気に触れたまま飾る期間が長くなれば、温度や湿気の影響も受けます。

一方、個包装の餅が中に入った鏡餅なら、外側の飾りを置きながら、中の食品を包装した状態で保てます。

それでも、傷を付けたり、指定と違う場所に置いたりしてよいわけではありません。

商品を買うときは見た目だけでなく、中に入っている餅の包装、賞味期限、保存方法を見ておきましょう。

毎年カビに悩むなら、飾りと食べる餅を分けやすいタイプを選ぶのも一つの手です。

アルコールや防カビ剤を餅へ自己判断で使うのは避けてください。

食品へ使えるか、食べる前にどう扱うかなど、条件は製品ごとに別です。

飾る楽しみと食品の保存を分けて考えると、来年の準備がしやすくなります。

正月飾りを用意する日や外す日も迷っている場合は、こちらの案内で確認できます。

鏡開き後の餅は早めに食べて余りを保存する

鏡餅を下げた後、一度では食べきれない量が残ることもありますよね。

傷んでいない餅は食べる分と保存する分に分け、開封後のまま放置しないようにしましょう。

市販品は、まず包装にある開封後の案内を優先してください。

外袋を開けた状態と、餅の個包装まで開けた状態では、保存の仕方を分ける必要があるでしょう。

家庭でついた餅や開封した餅を長めに保存するなら、傷みがないことを確かめたうえで冷凍も選択肢です。

農林水産省の資料では、一つずつラップで包み、冷凍保存袋に入れる方法が案内されています。

冷凍前に量を分けておくと、食べたいときに必要な分を取り出しやすくなります。

保存した日を書いておけば、冷凍庫の奥に入れたまま忘れることも減らせそうですね。

ただ、冷凍はカビが生える前の保存方法です。

食べるときに変色などを見つけたら、保存していたから大丈夫と決めずに扱いを見直してください。

余った餅は早めに保存へ回す方が、後から食べられるか悩む場面を減らせます。

鏡開きの餅のカビでよくある質問

少しのカビなら削って食べられますか？

カビのある餅は食べないでください。

見える部分だけを取っても、カビ毒が残るおそれがあります。

おしるこで煮れば食べられますか？

加熱を理由に食べるのは避けましょう。

料理には傷んでいない別の餅を使ってください。

白いカビなら大丈夫ですか？

色で安全かどうかを決められません。

粉との違いが分からない場合も、食べずに販売元へ相談する方が安心です。

カビのある鏡餅を捨てると縁起が悪いですか？

傷んだ食品を無理に食べる必要はありません。

感謝の気持ちは残しながら、自治体の分別に従って処分できます。

どんど焼きに出せますか？

食品を受け付けるかは開催場所によります。

包装も含めて、持ち込む前に主催者へ尋ねてください。

冷凍すればカビのある餅も食べられますか？

食べられる状態に戻す方法にはなりません。

冷凍は傷んでいない餅を保存するために使いましょう。

まとめ

鏡開きの餅にカビを見つけたら、削る・加熱する方法で食べようとせず、処分する方を選んでください。

白い粉との違いが分からないときも、味見ではなく販売元への相談から始めましょう。

来年は包装や保存条件まで見て鏡餅を選び、下げた後も早めに食べる分を分けておくと、気持ちよく行事を楽しめそうですね。